Boletim Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos

Описание

Тематика охватывает разнообразные аспекты исследований в области переработки и хранения продуктов питания, включая химические, физические и микробиологические методы анализа. Авторы занимаются изучением технологических процессов, влияющих на качество и безопасность пищевых продуктов, а также инновационными подходами к минимизации потерь и увеличению срока хранения. Журнал акцентирует внимание на разработке новых технологий, таких как методы консервирования и упаковки, а также применение современных аналитических инструментов для оценки свойств продуктов. Он будет полезен исследователям, работающим в области пищевых технологий, пищевой химии и микробиологии.