European Food Research and Technology

Описание

Редакция принимает работы по вопросам разработки и совершенствования технологий, связанных с безопасностью и качеством пищевых продуктов. Основные направления охватывают исследования в области пищевой микробиологии, технологии переработки и упаковки, а также оценку воздействия продуктов на здоровье человека. Особое внимание уделяется инновационным методам анализа и контроля, таким как сенсорные оценки, молекулярные технологии и методы оценки нутритивной ценности. Журнал ориентирован на ученых и специалистов, работающих в области пищевых наук, агрономии и экологии, стремящихся расширить свои знания о современных тенденциях и практиках в пищевой промышленности.