BrewingScience

Описание

Ключевое направление — исследование процессов пивоварения, включая технологии ферментации, разработки новых сортов пива и улучшение качества продукции. Авторы используют методы аналитической химии, микро- и макробиологии, а также статистического анализа для изучения влияния ингредиентов на свойства конечного продукта. Журнал охватывает такие поднаправления, как оптимизация рецептур, разработка инновационных методов производства и оценка сенсорных характеристик пива. Материалы публикуются как в виде экспериментальных исследований, так и теоретических обзоров. Издание будет полезно специалистам в области пищевой технологии, микробиологии и химии, а также тем, кто занимается развитием пивной индустрии.