Cereal Chemistry

Описание

Ключевое направление — изучение химического состава и свойств зерновых культур, их производных и обработки. Журнал охватывает темы, связанные с физико-химическими процессами, ферментацией, а также качественными характеристиками злаковых продуктов. В особом фокусе находятся методы анализа питательных веществ, технологии переработки и влияние различных условий на свойства готовой продукции. Исследования также могут касаться вопросов устойчивости и безопасности зерновых. Публикации будут интересны ученым и специалистам в области агрономии, пищевой технологии и химии, которые занимаются разработкой новых продуктов и технологий на базе растительных ресурсов.