Food Biotechnology

Описание

Издание специализируется на исследованиях в области биотехнологии продуктов питания, охватывая темы, связанные с микроорганизмами, ферментацией и генетическими модификациями. Авторы применяют методы молекулярной биологии, аналитической химии и физиологии, чтобы изучить влияние биотехнологий на улучшение качества и безопасности пищевых продуктов. Основное внимание уделяется разработке новых методов производства, оптимизации процессов ферментации и оценке биологической доступности нутриентов. Журнал будет полезен исследователям, занимающимся агрономией, пищевой наукой и биотехнологиями, а также специалистам в области разработки новых продуктов и технологий в пищевой промышленности.