Current Nutrition and Food Science

Описание

Журнал посвящён вопросам питания и пищевой науки, включая исследования в области функциональных продуктов, пищевой безопасности и нутригеномики. Авторы используют как экспериментальные, так и аналитические методы для изучения влияния различных компонентов пищи на здоровье человека. Основное внимание уделяется исследованию биологически активных веществ и их роли в профилактике заболеваний. Кроме того, рассматриваются инновационные технологии переработки продуктов и улучшения их питательной ценности. Публикации будут интересны исследователям в области диетологии, пищевой технологии и смежных дисциплин, стремящимся углубить свои знания о взаимосвязи между питанием и здоровьем.