American Journal of Enology and Viticulture

Описание

Публикуются исследования в области энологии и виноделия, охватывающие такие темы, как физиология виноградных лоз, технологии виноделия и химический состав вин. Авторы применяют методы молекулярной биологии, биохимического анализа и статистического моделирования для решения задач, связанных с улучшением качества вин и оптимизацией процессов производства. Особое внимание уделяется взаимодействию фактора окружающей среды с особенностями сортов винограда, а также инновационным подходам в области ферментации. Журнал будет полезен исследователям, работающим в сфере виноделия, агрономии и пищевой химии.