Annual Review of Food Science and Technology

Описание

Тематика охватывает исследования в области науки о пище и технологий её обработки, включая вопросы безопасности, качества и устойчивого производства продуктов питания. Авторы используют современные методы, такие как анализ данных, сенсорные испытания и микробиологические исследования, для решения задач, связанных с инновациями в пищевой промышленности и улучшением потребительских свойств продукции. Особое внимание уделяется исследованиям, направленным на изучение воздействия технологий на питательную ценность и органолептические характеристики продуктов. Журнал подходит для специалистов в области пищевой науки, технологий переработки и качества продуктов.