Brazilian Journal of Food Technology

Описание

Тематика охватывает разнообразные аспекты технологий переработки и хранения продуктов питания, включая методы консервации, упаковки и микробиологического контроля. Авторы исследуют вопросы безопасности пищевых продуктов, разрабатывают новые технологии обработки и анализируют влияние различных факторов на качество и питательную ценность продукции. Используемые методы включают экспериментальные исследования, аналитические подходы и моделирование процессов. Журнал направлен на специалистов в области пищевой технологии, инженеров и ученых, которые занимаются инновациями и улучшением процессов в пищевой промышленности.