CYTA - Journal of Food

Описание

Основной фокус — исследование процессов, связанных с пищевыми технологиями, безопасностью и качеством продуктов. Журнал охватывает темы, такие как разработка новых методов хранения и переработки пищевых продуктов, а также оценка их пищевой ценности и микробиологической безопасности. Авторы используют разнообразные подходы, включая анализ химического состава, микробиологические испытания и сенсорные оценки, что позволяет глубже понять влияние различных факторов на качество продуктов питания. Публикации будут полезны исследователям, работающим в области пищевых технологий, продовольственной безопасности и химии пищевых продуктов.