Croatian Journal of Food Science and Technology

Описание

Журнал посвящён вопросам науки о пище и технологий её производства. Исследования охватывают такие направления, как безопасность пищевой продукции, инновационные технологии в переработке и хранении продуктов, а также разработка функциональных и здоровых продуктов питания. Авторы применяют разнообразные методы, включая химический и биохимический анализ, сенсорные исследования и статистическое моделирование, чтобы решить актуальные задачи в области качества и устойчивости пищевых продуктов. Данный журнал будет полезен учёным, работающим в области пищевых технологий, а также практикам, заинтересованным в современных подходах к улучшению пищевой продукции.