Food Quality and Safety

Описание

Редакционная политика ориентирована на публикацию работ, посвящённых вопросам качества и безопасности продуктов питания. Авторы исследуют влияние различных факторов на характеристики пищевой продукции, используют методы аналитической химии, сенсорного анализа и микробиологии для оценки рисков и разработки инновационных подходов к обеспечению безопасности. Журнал охватывает темы, включая пищевые технологии, управление качеством и оценку влияния хранения на состав и свойства продуктов. Исследователи в области пищевой науки, микробиологии и технологии продуктов питания найдут здесь актуальные исследования и практические рекомендации, способствующие улучшению стандартов в своей сфере.