Food Bioscience

Описание

Тематика охватывает исследования в области бионаук о пище, включая микробиологию, биохимию и технологии продовольствия. Авторы используют методы молекулярной биологии, метаболомики и аналитической химии для изучения влияния биологических процессов на качество и безопасность продуктов питания. Журнал также рассматривает вопросы устойчивого производства и переработки пищевых ресурсов, уделяя внимание инновационным подходам в разработке новых продуктов. Публикации предназначены для специалистов в области пищевой науки, агрономии и смежных дисциплин, стремящихся глубже понять взаимосвязь между наукой о пище и её практическим применением.