Food Science and Biotechnology

Описание

В центре внимания — изучение взаимодействия науки о пище и биотехнологий, охватывающее такие направления, как безопасность и качество продуктов, функциональные ингредиенты и новые технологии обработки. Авторы применяют различные методы, включая молекулярную биологию, биохимию и сенсорные исследования, для решения практических задач в области пищевой индустрии. Журнал предоставляет площадку для обсуждения инновационных подходов в разработке продуктов, оценке их питательной ценности и влияния на здоровье человека. Он будет полезен специалистам, работающим в области пищевых технологий, биоинженерии и нутрициологии.