International Journal of Food Science

Описание

В центре внимания — исследования в области науки о пище, охватывающие вопросы безопасности продуктов, их качества и разработки новых технологий обработки. Авторы используют разнообразные методы, включая аналитическую химию для оценки состава продуктов, биотехнологические подходы для улучшения питательных свойств и сенсорные исследования для изучения потребительских предпочтений. Журнал стремится углубить понимание процессов, происходящих в пищевой промышленности, и содействовать инновационным разработкам в этой сфере. Он подойдёт исследователям, занимающимся вопросами пищевой безопасности, пищевой химии и технологией обработки продуктов.