Food Science and Applied Biotechnology

Описание

В центре внимания — исследования в области пищевых технологий и прикладной биотехнологии. Авторы анализируют процессы переработки и хранения продуктов, разрабатывают инновационные подходы к улучшению качества еды, а также изучают влияние различных биологических факторов на пищевые продукты. В журнале представлены работы, основанные на методах молекулярной биологии, микробиологии и химического анализа. Особое внимание уделяется безопасному и эффективному использованию биотехнологий в производстве продуктов питания, разработке новых функциональных ингредиентов и оценке их воздействия на здоровье человека. Журнал будет полезен специалистам, занимающимся научными исследованиями в области пищевой науки и биотехнологии.