International Journal of Food Microbiology

Описание

Основной фокус — исследования в области микробиологии продуктов питания, включая изучение микробной безопасности, процессов ферментации и взаимодействий микроорганизмов с пищевыми компонентами. Журнал освещает методологические подходы, такие как молекулярные технологии, позволяющие идентифицировать патогены, и методы оценки микробной жизнеспособности, применяемые для оценки сроков хранения продуктов. Также рассматриваются аспекты, касающиеся контроля качества и разработки новых пищевых продуктов с учетом микробиологических факторов. Публикации будут интересны специалистам, занимающимся микробиологией, пищевой технологией и экологической безопасностью в сфере производства и переработки продуктов питания.