Food Bioengineering

Описание

Издание специализируется на исследованиях в области биоинженерии продуктов питания, охватывая такие темы, как ферментация, переработка и хранение продуктов. Авторы применяют методы молекулярного моделирования, биокатализ и анализ качества пищевых продуктов для решения актуальных задач, связанных с безопасностью и питательной ценностью. Публикации охватывают аспекты разработки новых технологий, устойчивого использования ресурсов и улучшения organoleptic свойств продуктов. Журнал будет полезен исследователям в области пищевых технологий, биотехнологий и смежных дисциплин, стремящимся углубить свои знания и расширить кругозор в данной области.