Frontiers in Food Science and Technology

Описание

Редакция принимает работы по вопросам пищевых наук и технологий, включая исследование свойств продуктов, разработку новых технологий переработки и оптимизацию процесса хранения. В центре внимания находятся такие поднаправления, как безопасность пищевых продуктов, нутрициология, а также использование инновационных методов, таких как молекулярная гастрономия и биотехнологии. Авторы решают задачи, связанные с улучшением качества и продлением срока службы продуктов, а также с оценкой воздействия различных ингредиентов на здоровье человека. Журнал будет особенно полезен исследователям, занимающимся вопросами безопасности и свойствами пищи, а также разработкой новых технологий в области агрономии и пищевой технологии.