Food Science and Technology International

Описание

Профиль издания — это публикация, посвященная вопросам науки о пище и технологии её переработки. Журнал охватывает темы, связанные с анализом пищевых продуктов, разработкой новых технологий их обработки и упаковки, а также исследованиями в области безопасности и качества продуктов питания. Методологическая база включает как экспериментальные исследования, так и теоретические разработки, что позволяет авторам решать задачи, связанные с улучшением питательных свойств и устойчивости продуктов. К исследованиям привлекаются как химические, так и биологические методы, что способствует глубокому пониманию процессов, происходящих в пищевых системах. Издание будет полезно специалистам, работающим в области пищевых технологий и безопасности продуктов питания.