Applied Food Biotechnology

Описание

Редакционная политика ориентирована на исследование взаимосвязей между пищевыми технологиями и биотехнологией, а также на разработку новых методов обработки и хранения продуктов питания. Авторы рассматривают такие вопросы, как применение ферментативных технологий, использование пробиотиков и исследования в области функциональных продуктов. Журнал публикует работы, посвященные разработке инновационных подходов к улучшению пищевой безопасности и питательной ценности, включая методы молекулярной биологии и нутригеномики. Он будет особенно полезен экспертам в области пищевой биотехнологии, исследователям, занимающимся разработкой новых продуктов и технологий в сфере питания, а также специалистам по пищевой безопасности.