Current Opinion in Food Science

Описание

Основной фокус — обсуждение актуальных вопросов и тенденций в области пищевых технологий и наук о питании. Авторы расследуют темы, связанные с инновациями в производстве продуктов питания, оценкой их безопасности и влиянием на здоровье человека. В журнале применяются методы систематического обзора и метаанализа, что позволяет обобщать существующие знания и выявлять новые направления исследований. Рассматриваются также аспекты устойчивого развития в пищевой промышленности и использования новых ингредиентов. Публикации будут интересны исследователям, занимающимся вопросами безопасности продуктов питания, пищевой химией и технологиями переработки.