Food Science of Animal Products

Описание

Редакционная политика ориентирована на публикацию исследований в области науки о продуктах животного происхождения, включая аспекты качества, безопасности и технологии переработки. Авторы используют методы химического анализа, сенсорных исследований и микробиологии для решения актуальных проблем, связанных с производством и хранением мяса, молока и яиц. Журнал акцентирует внимание на инновациях в процессах, направленных на улучшение питательной ценности и органолептических свойств конечной продукции. Публикации будут полезны специалистам в области пищевых технологий, ветеринарии и агрономии, стремящимся углубить свои знания в этой специализированной области.