Food and Fermentation Industries

Описание

В центре внимания — исследования в области пищевых технологий и ферментации. Авторы рассматривают влияние различных микроорганизмов на процессы производства продуктов питания, методов биотехнологии и их роль в улучшении качества и безопасности пищевых продуктов. Основное внимание уделено таким поднаправлениям, как разработка новых ферментативных процессов и применение молекулярной биологии для оптимизации ферментации. Журнал сосредоточен на решении задач, связанных с улучшением питательных свойств и устойчивостью продуктов. Публикации будут интересны специалистам в области пищевых наук, биотехнологии и смежных дисциплин, стремящимся углубить свои знания и провести актуальные исследования.