Current Research in Food Science

Описание

Редакция принимает работы по вопросам, связанным с наукой о пище, включая исследования в области качества и безопасности продуктов, инновационных технологий переработки, а также изучения пищевых компонентов и их влияния на здоровье человека. В журнале особое внимание уделяется экспериментальным методам, таким как анализ состава и биохимические исследования, а также применению статистических и биостатистических подходов для обработки данных. Авторы могут делиться результатами исследований в области пищевой микробиологии и разработки функциональных продуктов питания. Журнал будет интересен исследователям, работающим в области пищевой науки, технологии и безопасности продуктов.