Food Science of Animal Resources

Описание

Профиль издания — это исследование в области пищевой науки, специализированной на ресурсах животного происхождения. Авторы анализируют различные аспекты пищевых технологий, включая переработку, хранение и безопасность продуктов. Методы, применяемые в публикациях, охватывают как молекулярные, так и биохимические подходы, а также эксперименты по оценке сенсорного качества и питательной ценности продуктов. Журнал фокусируется на решении задач, связанных с улучшением методов переработки и консервирования мясных и молочных изделий. Это издание будет полезно специалистам в области пищевой технологии, биотехнологии и безопасности пищевых продуктов.